Description
C’est en 2005 que les meilleurs terroirs du domaine Vico, 75 hectares tenus par Jean-Marc et Manu Venturi, sont séparés du domaine initial pour créer le Clos Venturi (28 ha aujourd’hui). Les vignes avaient jusqu’alors appartenu à la famille Vico (dès 1901 avec Jean Vico) puis à la famille Acquaviva Venturi à la fin des années 1980. L’ambition de cette dernière ? Mettre en avant la diversité mais aussi la typicité des cépages corses, notamment des variétés autochtones.
Aujourd’hui, les vignes de vermentino pour les blancs, et de syrah, niellucio ou encore sciaccarellu pour les rouges et rosés sont travaillées dans le plus grand respect pour produire des vins uniques et de haute qualité. Traction animale dans les vignes, certification en agriculture biologique et biodynamique, vendanges manuelles, sélection parcellaire, fermentation avec les levures indigènes, vinification et élevage variés selon les choix du vinificateur sont autant de choix qui participent à la notoriété du domaine. Déjà connu pour être le seul en centre Corse, il est aussi l’un des plus élevés en altitude.
Pour plus d’informations sur le domaine, lisez notre article dédié sur le Journal iDealwine.
Élaborée à partir de trois cépages emblématiques de la Corse : biancu gentile, vermentino et genovese, la cuvée Chiesa Nera tire son nom d’une parcelle d’altitude au terroir gréseux, exposée sud/sud-est, située à près de 400 mètres au cœur de l’île. Les raisins, cueillis à pleine maturité et à la main, sont acheminés en camion frigorifique afin de préserver leur fraîcheur. Après un éraflage total, la vendange bénéficie d’une macération à froid de 48 à 72 heures, puis d’une fermentation naturelle (sans levures ajoutées) en cuves béton ovoïdes. Le pressurage est suivi d’un élevage de 12 mois sur lies fines, avant un repos supplémentaire de 4 à 6 mois en bouteille. Aucun collage ni filtration n’est effectué avant la mise. Ce blanc dévoile une belle harmonie aromatique : fleurs délicates grâce au genovese, fruits blancs apportés par le biancu gentile, et agrumes vifs du vermentino. La bouche est ample, portée par la matière et la tension, avec une structure raffinée sublimée par l’élevage sur lies. Un vin blanc corse de grande précision, subtil, élégant, et taillé pour la gastronomie.
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