Description
Le nom de Vincent Ruiz vous évoquera certainement quelque chose, puisqu’il s’agit du vigneron qui a travaillé deux ans chez Franck Balthazard avant de reprendre les 10 hectares de l’ancien domaine de Dominique Belluard, rebaptisé le domaine du Gringet. D’origine ardéchoise, il a créé une activité de négoce en 2020 dans laquelle il achète des raisins à base de grenache, syrah, cinsault, carignan sur ses terres natales. Ceux-ci sont acquis à un ami vigneron de Vincent, cultivées en bio, à environ 450m d’altitude non loin de Valence.
Avec ses expériences, Vincent Ruiz a acquis l’art subtile de la vinification, qu’il pratique en avec peu ou pas de pigeages, peu d’interventions… L’élevage est opéré en cuves inox ou de fibres de verre pendant une dizaine de mois. Les micro-cuvées produites sont reconnaissables par leurs étiquettes originales aux dessins travaillés.
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