Description
La cuvée L’Elégante est issue de vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 30 ans, cultivées en agriculture biologique, sur les sols argilo-calcaires typiques de la région. Le calcaire des sols est à l’origine d’agréables notes salines de la cuvée. Après avoir été récoltés avec soin, les raisins triés sont vinifiés de manière traditionnelle, avec le moins d’interventions possibles. En effet, la fermentation se déroule en cuves et en fûts de manière spontanée avec des levures indigènes. La cuvée a la particularité d’être élevée neufs mois en cuves et en fûts anciens, avant d’être mise en bouteilles. La robe dorée et brillante dévoile un bouquet expressif et complexe, doté de parfums subtils et discrets de noisette, accompagnés de touches d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, une attaque vive révèle un parfait équilibre entre rondeur et tension, amenant délicatement vers une finale à la fois saline et légèrement crayeuse.
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