Ventoux

Description

Couleur rouge rubis foncé claire. Le nez révèle des notes de cerises mûres, de confiture de cassis, des arômes épicés et de délicates touches de cuir. La bouche est ronde, riche en fruit plein et en fraîcheur ainsi qu’avec une fine minéralité et de subtiles allusions de réglisse et de grillé. Après l’éraflage des raisins et un pressurage doux, on procède à une vinification traditionnelle. La fermentation se déroule pendant 8 à 10 jours à des températures contrôlées de 25 à 28°c. Afin de faire ressortir pleinement les arômes fruités frais et riches du vin, on renonce volontairement au stockage en fûts de bois. La famille roux a acquis le château du trignon en 1896 et l’a transformé depuis, en cinq générations, d’un domaine agricole traditionnel diversifié en un domaine axé sur la viticulture de haute qualité, avec des propriétés dans les régions de gigondas, rasteau, sablet et côtes du rhône. L’exigence de qualité a été étayée par de multiples investissements dans les vignobles ou la construction de caves modernes avec des installations de thermorégulation. En 2007, la famille quiot reprend ce domaine, séduite par les vins expressifs et les ‘dentelles de montmirail’, un paysage rocheux composé de plusieurs petites crêtes. Depuis, 10 hectares supplémentaires ont été ajoutés au domaine à vacqueyras afin de produire et de développer des vins dans la tradition et la qualité du domaine. Allergene:enthält sulfite