Description
Damijan Podversic vinifie ses vins blancs par macération assez longues (60 à 90 jours) pour produire de magnifiques vins oranges. Sans être un moyen de s’inscrire dans une tendance, c’est surtout la seule manière selon le vigneron de transmettre au vin toute la qualité et la complexité du raisin. Les blancs de Damijan Podversic expriment leur terroir, loin des blancs « techniques ».
Réputés pour leur maturation tardive, les raisins de friulano sont à l’origine de vins blancs secs et corsés. Après avoir macérés avec les peaux pendant deux mois dans des cuves coniques de chêne, les raisins fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. La cuvée fait ensuite l’objet d’un vieillissement de 36 mois sous-bois, apportant une complexité olfactive hors du commun à la cuvée. Pour finir, le vin est soigneusement mis en bouteilles au sein desquelles il repose à nouveau 12 mois avant de pouvoir être dégusté. La robe jaune et dorée, aussi brillante que limpide, laisse entrevoir un nez délicieusement floral, doté de parfums élégants de fleurs d’amandier et d’herbes, accompagnés par des touches savoureuses d’agrumes. La bouche fraîche et intense offre une profondeur aromatique remarquable, amenant tout en finesse vers une finale persistante et raffinée. Ce vin possède des qualités qui lui permettent d’évoluer et de s’affiner avec le temps.
Avis
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