Taylor’s : Very Very Old Port

Description

Caractéristiques et conseils de dégustation du Very Very Old Port Taylor’s

Dégustation

Apparence
Teinte d’un brun châtaigne profond au centre, s’estompant vers des nuances ambrées et se terminant par un liseré de couleur paille pâle.

Nez
Le bouquet révèle une complexité remarquable avec des arômes de caramel au beurre, figues séchées et café fraîchement moulu. S’y mêlent des notes de pâte d’amande, raisins de Smyrne, zeste d’orange et abricot, sublimées par des touches de vanille, bois de cèdre et cannelle.

Bouche
L’attaque se montre délicate avec une acidité vive qui apporte un équilibre parfait. La finale est longue et onctueuse.

Accords et moments de dégustation

Ce porto d’exception se déguste idéalement après le repas en tant que vin de dessert, à une température de 12°C à 16°C légèrement rafraîchi. Il s’accorde parfaitement avec les figues, amandes et caramel, ainsi qu’avec une crème brûlée décadente ou des fraises des bois. Une fois ouvert, il conserve sa fraîcheur et sa vivacité jusqu’à 2 mois.

La complexité et l’expression d’un porto d’exception du Douro de plus de 80 ans d’âge

Taylor’s, trois siècles d’excellence dans le Douro

Fondée en 1692, Taylor’s demeure l’une des maisons de Porto les plus prestigieuses du Duriense. Propriétaire de la célèbre quinta de Vargellas classée A, la maison appartient aujourd’hui à la famille Fladgate Partnership. Taylor’s se distingue par ses innovations et ses cuvées exceptionnelles, élaborées à partir de touriga nacional, touriga franca et tinta roriz, révélant des arômes complexes de fruits secs, épices et bois de cèdre, témoignant d’un savoir-faire transmis depuis plus de trois siècles.

Le Very Very Old Port, un assemblage rare de lots d’avant-guerre

Le Taylor’s Very Very Old Port représente un assemblage exceptionnel réunissant des lots rares vieillis en fûts de chêne, dont certains datent d’avant la Seconde Guerre mondiale.

Cette cuvée limitée témoigne du savoir-faire ancestral des tonneliers et maîtres de chai de Taylor’s, qui ont su préserver ces portos de grande qualité à travers les décennies. Le vieillissement prolongé en fûts de chêne confère à ce porto une complexité sublime, fruit de l’interaction patiente entre le vin et le bois au fil des générations. Chaque bouteille constitue un témoignage vivant de l’histoire viticole du Douro et de l’excellence de la maison Taylor’s.