Description
Cette cuvée emblématique est le fruit du minutieux assemblage de 47% de chenin Blanc, avec 21% de grenache blanc, 10% de viognier, 9% de roussanne, 7% de palomino et 6% de sémillon. Les vielles vignes s’épanouissent pleinement sur des sols granitiques, dans la région du Swartland, sur les pentes granitiques du Paardeberg. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés entièrement à la main. Le processus de vinification est réalisé de manière peu interventionniste, avec des doses minimales de soufre. Les vins assemblés co-fermentent dans des foudres anciens de 1200 et 3000 litres. La cuvée est marquée par une robe jaune pâle, brillante et lumineuse, offrant une allure élégante et fraîche. Le bouquet est riche de parfums d’agrumes, de poire et de pêche blanche, enrichis par des notes florales délicates et par une légère touche épicée qui ajoute de la profondeur et de la subtilité. La bouche fraîche et harmonieuse dévoile une belle minéralité et une acidité vive qui subliment les saveurs complexes de fruits mûrs, soutenues par une structure élégante et équilibrée.
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