Soalheiro Primeiras Vinhas

Description

2015 – uma colheita perfeita e consistente. Os meses de verão e especificamente agosto tiveram temperaturas moderadas durante o dia e noites frias que favoreceram uma maturação lenta e a concentração dos aromas nas uvas. O início de setembro seco contribuiu para um equilíbrio perfeito no alvarinho. Em 2015. A floração ocorreu duas semanas mais tarde do que a última colheita devido à pouca precipitação no inverno. Este ano iniciamos a colheita na primeira semana de setembro para manter o perfil refrescante característico do soalheiro. As uvas. Exclusivamente da casta alvarinho. São colhidas manualmente em caixas de pequena capacidade e transportadas para a adega num curto espaço de tempo. Após a prensagem. O mosto obtido decanta durante 48 horas. Segue-se a fermentação. A temperatura controlada. A fermentação ocorre essencialmente em inox (cerca de 15% do volume total fermenta em cascos usados de carvalho). Com manutenção das borras finas até início de maio. Mês em que ocorre o engarrafamento. Nesta colheita integramos ainda no lote alvarinho com estágio em pipa de carvalho de grande dimensão. Cor amarela citrina. Aroma elegante e cheio que cresce no copo. Tornando-se cada vez mais persistente. O sabor é encorpado. Fresco e com grande complexidade gustativa. Ideal como aperitivo ou para acompanhar mariscos. Pratos de peixe ou pratos de carnes de aves.