Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru « Mont de Milieu » 2022 de Simonnet-Febvre
Dégustation
Nez
Riche et complexe, le nez de ce vin de Bourgogne dévoile des arômes floraux d’une grande subtilité.
Bouche
Entre structure et minéralité, la bouche dévoile un équilibre remarquable.
Accords mets et vins
Ce vin se marie à merveille avec les produits de la mer (poissons, fruits de mer, crustacés), les volailles ou les viandes blanches à la crème ou grillées.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 10°C et 12°C.
Un chablis village révélant toute la complexité de son terroir d’exception
La propriété
L’histoire de la Maison Simonnet-Febvre commence avec Jean Febvre, tonnelier à Montbard, qui est à l’origine de sa création en 1840. À l’époque, celle-ci est spécialisée dans la production de vins effervescents de « méthode traditionnelle ». Elle est d’ailleurs, aujourd’hui encore, la seule maison de Chablis à produire du Crémant de Bourgogne. Reprise en 2003, et désormais dirigée par Jean-Philippe d’Archambaud, elle offre trois gammes de vin : les vins de Chablis, les Crémants de Bourgogne et les vins de l’Yonne.
Le vignoble
Le sol de ce chablis, composé de marne et calcaire argileux du Kimméridgien, enrichi de minéraux et fossiles d’huîtres, confère un caractère minéral distinctif aux vins.
Le millésime
Ce millésime, marqué par des températures chaudes, se distingue à Chablis par son caractère exceptionnel tant en termes de quantité que de qualité, offrant des vins généreux dotés de beaux équilibres.
Vinification et élevage
Suite à une sélection minutieuse lors de la vendange, les raisins sont vinifiés en cuves inox et sont ensuite élevés 12 mois sur lies.
Cépage
Chardonnay (100%)
Avis
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