Description
Un chablis révélant toute la complexité de son terroir d’exception
La propriété
L’histoire de la Maison Simonnet-Febvre commence avec Jean Febvre, tonnelier à Montbard, qui est à l’origine de sa création en 1840. À l’époque, celle-ci est spécialisée dans la production de vins effervescents de « méthode traditionnelle ». Elle est d’ailleurs, aujourd’hui encore, la seule maison de Chablis à produire du Crémant de Bourgogne. Reprise en 2003, et désormais dirigée par Jean-Philippe d’Archambaud, elle offre trois gammes de vin : les vins de Chablis, les Crémants de Bourgogne et les vins de l’Yonne.
Le vignoble
Savoir-faire et exigence d’excellence : les vins issus des quatre niveaux d’appellation du vignoble chablisien révèlent un style pur et affirmé, fidèle à l’identité du terroir. Ils subliment la minéralité caractéristique de Chablis, tout en préservant la typicité singulière des deux rives du Serein, offrant ainsi une expression authentique et nuancée de cette région viticole d’exception.
Le millésime
Le millésime 2023 en Bourgogne se distingue par une récolte généreuse et une maturité optimale des raisins, en dépit d’un climat parfois instable. Après un printemps ponctué de quelques épisodes de gel, l’été, à la fois chaud et sec, a été tempéré par des précipitations opportunes, offrant ainsi des conditions idéales pour une maturation homogène de la vendange. Le résultat donne naissance à un millésime d’exception, porté par une harmonie remarquable entre le fruit, la fraîcheur et la structure. Un équilibre prometteur qui augure un beau potentiel de garde.
Cépage
Chardonnay (100%)
Avis
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