Description
Dans le verre, le Sherry Pedro Ximenez Antique Jerez en GP de Fernando de Castilla se présente dans une couleur jaune doré dense. Après la première rotation, ce vin fortifié révèle une grande viscosité, qui se manifeste par des larmes bien marquées sur la paroi du verre. Ce vin espagnol mono-cépage flatte le nez dans le verre avec de magnifiques notes expressives de raisins secs, d’acacia et d’abricot sec. S’y ajoutent des touches de caramel.
Le Sherry Pedro Ximenez Antique Jerez en GP peut à juste titre être qualifié d’exceptionnellement fruité et velouté, puisqu’il a été vinifié avec un profil gustatif merveilleusement doux. Puissant et complexe, ce vin fortifié dense se présente au palais. L’acidité du Sherry Pedro Ximenez Antique Jerez en GP est agréablement douce et rend ainsi ce vin merveilleusement onctueux. La finale de ce vin fortifié à très grand potentiel de garde, issu de la région viticole d’Andalousie, plus précisément de Jerez DO, séduit finalement par une persistance aromatique exceptionnelle.
Vinification du Sherry Pedro Ximenez Antique Jerez en GP de Fernando de Castilla
Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Pedro Ximénez. Pour ce vin mono-cépage merveilleusement puissant de Fernando de Castilla, seuls des raisins de tout premier choix ont été utilisés. Le Sherry Pedro Ximenez Antique Jerez en GP est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car ce vin espagnol dégage un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde.
Accord mets-vin pour le Sherry Pedro Ximenez Antique Jerez en GP de Fernando de Castilla
Ce vin espagnol doit de préférence être dégusté modérément frais, entre 11 et 13°C. Il accompagne parfaitement un curry épicé à l’agneau, une salade de concombre thaïe ou une glace au yaourt et aux fleurs de sureau avec mélisse citronnée.
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