Description
Cette cuvée parcellaire symbolise l’essence la plus minérale de l’appellation historique de Sancerre, reconnue en 1936 pour ses vins blancs secs inimitables à base de sauvignon?blanc. Ce terroir, installé sur les collines calcaires et siliceuses du Centre?Loire, abrite des parcelles argilo?silex situées en haut des coteaux, à l’origine de la cuvée. Vendangés manuellement. Les raisins sont doucement pressés, puis fermentent en cuves inox avec des levures indigènes. Pour finir, ils sont élevés sur lies fines pendant environ dix mois avec des bâtonnages, développant ainsi texture et complexité sans perdre fraîcheur ni pureté. À la dégustation, la robe révèle un jaune pâle lumineux. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes éclatants et de fleurs blanches, sublimées par une minéralité fumée presque graphite. La bouche séduit par sa vivacité électrique et sa fraîcheur citronnée, amenant délicatement vers une finale salivante et minérale qui évoque la pierre chauffée par le vent de Loire.
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