Saint-Lambert

Description

Une robe grenat aux reflets pourpres pare cette cuvée. Le premier nez profond et gourmand nous fait voyager, les réminiscences de cerise, de figue, de réglisse et de cuir s’entremêlent. L’attaque ample bascule rapidement sur une fraicheur équilibrée par une opulente structure tannique, dont la générosité n’a d’égale que la finesse. La persistance de cette aromatique orientée sur la griotte, la prune et une subtile note de venaison. Le point d’orgue est une finale généreuse, ronde et suave. La cuvée Saint Eucher a produit 2.500 bouteilles conduite en viticulture biologique sur un terroir argilo calcaire. Vendangée matinalement le 31 août, triée, pigée à basse température et fermentée 20 jours. Décuvée et entonnée pour une fermentation malo lactique en fût de chêne de 228 L et 450 L, neuf et d’un vin. L’élevage a duré 20 mois. Bouteille 75 cl – 12.5 % IGP Méditerranée Produit de France par l’Abbaye Notre Dame de Lérins Mis en bouteille par Lerina Sarl sur l’île St Honorat 06414 Cannes cedex – France