Saint Jacques

Description

Installé depuis plus de dix ans à son compte, maxime magnon a été influencé par l’école beaujolaise (macérations à froid, utilisation minimale du soufre). Il a su intelligemment garder le meilleur de cette approche pour définir un style aujourd’hui parfaitement en place, toujours caractérisé par sa grande digestibilité, doté d’une finesse de texture et d’une précision de saveurs remarquables. Ce style demeure unique en corbières, même si les vins expriment les caractères du terroir avec davantage de profondeur que naguère. Maxime magnon ne cesse de peaufiner les détails qui pourront lui permettre d’aller encore plus loin.
La cuvée saint jacques du domaine maxime magnon est issue d’un assemblage de vignes de grenache noir (80%), cinsault (10%) et mourvèdre (10%) plantées sur des sols principalement calcaires et schisteux. Fermentation spontanée en levures indigènes avec un beau pourcentage de grappe entière dans des cuves béton. Pas de collage ni filtration, dosage en soufre minimum. Le nez nous révèle de magnifiques notes de cerises mûres, de fraises des bois, de fleurs sauvages, d’épices douces et de garrigue. La bouche est fruitée et puissante avec un bel équilibre alliant