Description
La famille Carillon est installée à Puligny-Montrachet depuis le XVIe siècle. En 2010, le vignoble familial s’est séparé en deux, entre les deux frères, François et Jacques. François Carillon cultive 6,5 hectares et mène également une activité de négoce. Le domaine produit de grands vins blancs.
Ce premier cru se distingue par son exposition et par ses sols argilo-calcaires, qui apportent à ce vin une grande fraîcheur et une belle minéralité. Au chai, les raisins sont entonnés dans des fûts de chêne, au sein desquels les fermentations alcoolique et malo-lactique ont lieu. Le vin est élevé sur lies fines en fûts pendant 12 mois avant d’être soutiré. Pour finir, la cuvée fait l’objet d’un second élevage en masse d’environ six mois pour homogénéiser l’ensemble, en affiner l’élevage et l’enrichir. Ce vin blanc se distingue à travers sa robe dorée, brillante et limpide. Le nez intense et élégant dévoile des parfums de fleurs blanches, de fruits à noyau, de noisette grillée et de beurre frais, accompagnés de subtiles notes minérales et d’une pointe de vanille. La bouche riche et ample révèle une belle fraîcheur et une acidité bien équilibrée. Le vin présente une texture crémeuse, sublimée par des notes de fruits mûrs et par un léger boisé qui se fond harmonieusement
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