Description
Un vin des Côtes de Bourg riche et fruité
La propriété
Adossé au premier front de côte des Côtes de Bourg, face à l’estuaire, Roc de Cambes dessine un amphithéâtre de coteaux abritant une cave du XIVe siècle. Ici, la lumière, adoucie par la Gironde, offre depuis longtemps une photosynthèse régulière et des fruits d’une belle justesse. En 1988, François Mitjavile acquiert le domaine et y reconnaît l’évidence d’un grand lieu : n’ayant pu s’étendre à Saint-Émilion après le Tertre Roteboeuf, il choisit ces pentes au microclimat protecteur, où gels, grêles et à-coups de chaleur s’effacent. La première vinification, la même année, laisse un souvenir vibrant : devant la cuve, la macération achevée, il goûte le vin en regardant les collines et perçoit, déjà, le paysage aromatique singulier du cru.
Le vignoble
Le domaine s’étend sur une dizaine d’hectares en appellation Côtes de Bourg, plantés majoritairement de merlot (80–85 %) et de cabernet sauvignon (15–20 %), avec une empreinte historique de malbec. Les vignes, souvent quadragénaires ou quinquagénaires, portent la mémoire des saisons et concentrent la sève des années. Sur des coteaux d’argiles fortes et de calcaire, l’eau s’écoule quand il pleut trop, la roche nourrit quand la sécheresse revient, le froid glisse vers la plaine et la grêle s’y montre moins cruelle: autant de grâces qui permettent à la vigne de durer.
Vinfication et élevage
La vinification reste fidèle à l’esprit du domaine : cuves béton, malolactique en barriques de chêne français, puis un élevage patient de 18 à 24 mois, dont la moitié en bois neuf.
Cépages
Ce Roc de Cambes 2020 est un assemblage de merlot, de cabernet sauvignon et de malbec.
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