Description
La vendange tardive, qui consiste à retarder la date de la vendange dans le but d’augmenter la teneur en sucre du raisin; est un procédé utilisé pour la production de vins liquoreux. La fermentation très lente se poursuit jusqu’à obtention de l’équilibre parfait entre le sucre et l’alcool déterminé par notre œnologue.
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