Description
Dans le verre, le Riesling tagein.tagaus élaboré en version végane par le domaine Weingut Faubel révèle une couleur jaune clair lumineuse. Le premier nez du Riesling tagein.tagaus flatte avec des nuances d’abricots. Aux composants fruités du bouquet s’ajoutent l’amande et la mandarine.
En bouche, le Riesling tagein.tagaus de Weingut Faubel s’ouvre de manière merveilleusement aromatique, axée sur le fruit et équilibrée. Sur la langue, ce vin blanc harmonieux se caractérise par une texture d’une légèreté remarquable. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Riesling tagein.tagaus se montre en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. En finale, ce vin blanc juvénile de la région du Palatinat séduit enfin par une bonne longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences d’abricot. Dans la persistance aromatique se joignent encore des notes minérales issues des sols dominés par le sable.
Vinification du Riesling tagein.tagaus de Weingut Faubel
Le Riesling tagein.tagaus équilibré d’Allemagne est un vin monocépage, vinifié en version végane à partir du cépage Riesling. Dans le Palatinat, les vignes qui fournissent les raisins pour ce vin poussent sur des sols sableux. Au moment de la maturité optimale, les raisins destinés au Riesling tagein.tagaus sont récoltés particulièrement rapidement et à un moment de la journée aussi frais que possible afin de préserver leurs arômes. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.
Suggestion d’accords mets-vin pour le Riesling tagein.tagaus de Weingut Faubel
Ce vin allemand devrait de préférence être dégusté bien frais, à 8 – 10 °C. Il accompagne parfaitement des spaghetti au pesto yaourt-menthe, des légumes au wok avec du poisson ou une salade de légumes à la betterave rouge.
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