Riesling Lieu-dit Saint Jacques

Description

Terroir : Versant nord-est du coteau du Grand Cru de l’Eichberg. Le sol est constitué de marnes de l’Oligocène et d’éboulis gréseux. . La couche de terre arable est très fine et les racines se trouvent très vite sur la roche mère à 30/40cm de profondeur.
Par leur exposition moins solaire, ces parcelles ont une maturation plus lente et conviennent parfaitement au Riesling.
Le chemin de Saint Jacques de Compostelle borde ces parcelles et a donné son nom au lieu-Dit. Vinification : Un pressurage pneumatique permet d’extraire le jus à de très faibles pressions. La fermentation s’étale sur plusieurs semaines. Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 10 mois.