Raisins De Passage Eau De Souche

Description

Depuis ses débuts au milieu des années 1980, gérard gauby est un vigneron inspirant, exigeant et passionné. Ses vignes sont cultivées avec amour et respect pour le végétal et l’écosystème. Il a révélé au monde la complexité et le potentiel du terroir de calce (calcaires et schistes ferrugineux). Le vigneron a aussi su faire évoluer son style vers des vins moins élevés, plus purs et aériens, sans pour autant se départir de leur matière et d’une expression fine de leur terroir d’origine. Il poursuit cette quête, avec toujours la même passion, et montre l’exemple dans sa gestion du patrimoine viticole, dans un contexte climatique extrême. Les blancs sont d’une grande droiture, d’une superbe longévité, aux élevages maîtrisés, avec ce grillé fin et ces grandes allonges de bouche. Les rouges sont purs et profonds.
La cuvée raisins de passage du domaine eau de souche de lionel gauby est issue d’un assemblage de raisins de grenache (70%), de sauvignon et pinot gris (30%) provenant du roussillon et d’auvergne. Vendanges manuelles. Macération en grappes entières de 10 à 15 jours, élevage de 9 mois en amphore et en vieux fûts. Le nez de ce vin nous révèle d’incroyables notes de fruits noirs,