Description
Fils de coopérateur établi au sud du beaujolais, paul-henri thillardon a migré au nord, et s’est installé dès ses 22 ans, en 2008, à chénas. Il rachète en 2012 le domaine de chassignol. Son frère charles le rejoint en 2014. Aujourd’hui, ils travaillent ensemble 12 hectares en culture biologique, dont une grande partie labourée à cheval. Ils ont évolué vers une macération carbonique à froid avec sulfitage au soutirage, mais pas à la mise. Rejoints en 2017 par leur petit frère jean-baptiste, puis par leur grande sœur aude en 2018, ils incarnent le renouveau du beaujolais.
La cuvée raisin libre du domaine thillardon est issue de vignes de gamay plantées sur des sols argilo-calcaires sur une parcelle exposées sud-ouest et située à frontenas. Vendanges manuelles. Macération carbonique sans souffre ajouté. Elevage en cuves béton pendant 6 à 8 mois. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de petits fruits rouges frais, de fraises des bois, de baies rouges et bleues, de framboises sauvages, de cerises avec une pointe épicée. La bouche est croquante et juteuse grâce à un bel équilibre entre gourmandise fruitée, fine trame acidulée et finale minérale. Glouglou !
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