Description
Vendangé de nuit , chaque cépage est vinifié séparément. Les raisins sont égrappés et foulés pour la macération pelliculaire avant pressurage et débourbage a basse température. La fermentation débute à une température comprise entre 16° et 18° , pendant environ 10 jours . L’assemblage est ensuite déterminé en dégustation afin d’obtenir l’équilibre optimal. Le vin est ensuite filtré et mis en bouteille .
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