Description
Avec le Calatroni Poggio Dei Duca Oltrepo’ Pavese, un vin mousseux de tout premier ordre vient se lover dans le verre. Il y présente une couleur rouge clair merveilleusement brillante. La mousse de ce vin effervescent se montre dans le verre. Le bouquet de ce vin mousseux de Lombardie envoûte avec des notes de framboise et d’acacia. C’est justement son caractère très fruité qui rend ce vin si particulier.
En bouche, la texture de ce vin mousseux équilibré se révèle merveilleusement légère, croquante et crémeuse. La finale de ce vin effervescent de la région viticole de Lombardie séduit enfin par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le calcaire.
Vinification du Calatroni Poggio Dei Duca Oltrepo’ Pavese
La base du Poggio Dei Duca Oltrepo’ Pavese, équilibré et issu de la Lombardie, est constituée de raisins du cépage Pinot Noir. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Lombardie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite a lieu la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit sur la base de la Méthode Traditionnelle. Par la suite, le Calatroni Poggio Dei Duca Oltrepo’ Pavese vieillit pendant quelques mois en bouteille avant d’être finalement dégorgé.
Recommandation de mets pour le Poggio Dei Duca Oltrepo’ Pavese de Calatroni
Ce vin mousseux d’Italie doit de préférence être dégusté très bien frais, à 5 – 7°C. Il est parfaitement adapté pour accompagner une salade de légumes à la betterave rouge, des spaghetti au pesto yaourt-menthe ou une truite poêlée avec poire au gingembre.
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