Pinot Noir

Description

Christian binner peut se prévaloir d’être l’un des pionniers de la culture biodynamique en alsace : son père joseph était déjà très proche de cette démarche dans sa conception de la viticulture. Le petit domaine est essentiellement réparti sur les sols granitiques des villages d’ammerschwihr et de katzenthal, dotés de grands terroirs enregistrant jusqu’à 65% de déclivité (hinterberg). Le vignoble peut produire des cuvées d’anthologie comme des vins immédiats et faciles.
La cuvée pinot noir du domaine christian binner est issue à 100 % de pinot noir cultivé en agriculture biologique et biodynamique sur des sols mêlant loess, limons calcaires et granite sableux. La vendange est réalisée à la main, puis les grappes sont légèrement foulées aux pieds avant une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. L’élevage se déroule pendant environ neuf mois sur lies, dans de vieux foudres de chêne centenaires, sans ajout de soufre ni filtration poussée. À la dégustation, ce pinot noir se montre fin et élégant, avec des arômes de griotte et de petits fruits rouges, alliant fraîcheur, souplesse et une belle matière. La bouche est fluide et harmonieuse, marquée par une grande sincérité