Description

En France, le Pinot gris est majoritairement implanté dans les vignobles des contreforts alsaciens et du massif vosgien. Mais on le trouve aussi dans les zones méridi- onales, dans la plaine languedocienne, où il a été implanté récemment et de façon plus confidentielle.
Notre Pinot Gris provient de deux terroirs différents :
– la côte de Thongue dans l’Hérault dont les raisins apportent au vin un caractère gras et opulent,
– un terroir particulièrement atypique : l’étang asséché de Marseillette, petit village de l’Aude dans lequel est implantée notre cuverie. Le retrait des eaux il y a plusieurs millions d’années a laissé place à un étang salé de 2000 hectares. Devenu insalubre au Moyen-Age, il fut asséché par l’homme. Le sol, très filtrant, léger et sablonneux, a la particularité encore aujourd’hui, d’être salé. Afin de pouvoir être cultivé, il demande à être dessalé en moyenne trois fois par an par un procédé d’inondation. Tout l’étang est inondé au même moment par un système de canaux ; l’eau qui infiltre les sols draine le sel. Le sol léger et l’irrigation permettent aux raisins de garder une belle fraîcheur. La chaleur estivale, capturée dans ce bassin, favorise une maturité précoce des raisins.
Ces deux facteurs cumulés, idéaux pour le Pinot Gris, donnent des vins aromatiques, frais et minéraux.