Description
Les raisins sont récoltés à la main,
dépouillés, pressés et, après un pressage léger, fermentés
en hyperoxydation avec des levures sélectionnées et une
température contrôlée. Une fois la fermentation alcoolique
terminée, le vin est conservé dans des réservoirs
de béton, où il reste en état de fouet jusqu’à la mise en
bouteille.
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