Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 de Pierre Damoy
Dégustation
Robe
La robe arbore une teinte grenat profonde, témoignant de l’évolution progressive caractéristique du pinot noir.
Nez
Le bouquet révèle des arômes éclatants de fruits rouges, notamment de framboise et de cerise, accompagnés de délicates notes florales. Des nuances empyreumatiques apportent une touche de grillé subtil, tandis que des accents de cannelle et d’épices fines enrichissent la palette aromatique.
Bouche
L’attaque se montre élégante et raffinée plutôt que puissante. Le palais dévoile une finesse exceptionnelle et une remarquable complexité, soutenues par des tanins soyeux mais persistants. La finale s’étire avec longueur, révélant progressivement des nuances minérales qui soulignent l’expression authentique du terroir.
Accords mets et vins
Ce grand cru s’accorde harmonieusement avec des préparations de gibier raffinées comme un lapin aux raisins ou un pigeon aux épices. Il accompagne également avec élégance un canard rôti épicé, une viande de bœuf grillée ou un veau poêlé. Les fromages affinés à pâte dure constituent également un accord pertinent.
Service et garde
Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une à deux heures peut favoriser l’ouverture aromatique des bouteilles jeunes. Ce vin peut se conserver jusqu’en 2030 environ, voire au-delà dans des conditions optimales de stockage.
Un grand cru de Bourgogne exhalant le raffinement du terroir de Gevrey-Chambertin
La propriété
Fondé en 1922 à Gevrey-Chambertin, le Domaine Pierre Damoy s’étend aujourd’hui sur environ 10,5 hectares dont 8 hectares classés en Grand Cru. Depuis 1992, Pierre Damoy, représentant la cinquième génération familiale, dirige cette propriété bourguignonne avec une attention particulière portée à la viticulture naturelle et à la réduction drastique des rendements. Depuis juin 2025, la Maison de Champagne Louis Roederer est devenue partenaire associé du domaine.
Le vignoble
Ce Chapelle-Chambertin tire son nom de la Chapelle Notre-Dame de Bèze édifiée en 1155 par des moines. Pierre Damoy cultive environ 2,2 hectares sur les 5,5 hectares totaux de cette appellation Grand Cru. Les parcelles, plantées principalement en 1947 et 1963, reposent sur des sols argilo-calcaires enrichis de traces de potassium, phosphore et fer. L’exposition sud-est et l’altitude optimale créent des conditions idéales pour l’épanouissement du pinot noir. Le domaine pratique une viticulture raisonnée sans engrais de synthèse, privilégiant le compost et l’attention individuelle portée à chaque pied de vigne.
Le millésime
L’année 2015 en Bourgogne a débuté par un débourrage précoce dès début avril, suivi d’une floraison rapide début juin grâce à des températures élevées. L’été a connu une chaleur et un ensoleillement exceptionnels, créant un stress hydrique modéré pour les vignes. Les températures se sont adoucies en août avec des précipitations stratégiques qui ont soulagé la vigne avant les vendanges. Ces conditions ont favorisé la production de baies de petite taille, particulièrement concentrées, avec une maturité phénolique optimale et une acidité préservée.
Vinification et élevage
Les raisins du Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 ont été vendangés manuellement puis triés méticuleusement à plusieurs reprises. La vinification s’est déroulée en cuves thermorégulées permettant un contrôle précis des températures de fermentation. L’élevage a duré environ 18 mois en fûts de chêne français, dont les trois quarts en barriques neuves, apportant structure et complexité tout en préservant l’expression du terroir.
Cépage
100 % pinot noir
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.