Description
Qu’est-ce que la nez de goth ? C’est olivier boulin qui en parle mieux : « ce que j’ai essayé de mettre en place revient à faire son jardin chez les copains. En effet, l’idée de commencer cette aventure humaine et viticole est née de mes différentes rencontres éparses partout en france. Entrevues et débats, partages et confrontations ayant attisé ma curiosité lors d’excursions hautes en couleurs pendant mes années d’apprentissage et de perfectionnement : j’ai voulu continuer à me nourrir de toutes ces influences pour que la connaissance ainsi collectée soit riche d’une mosaïque bigarrée de techniques vigneronnes en tout genre.
Dans leur forme, ces achats de raisins chez d’illustres vignerons me permettent de profiter de moments substantiels en leur compagnie, aptes à stimuler ma propre sensibilité. Sur le fond, ils sont une permanente remise en question de mon travail de vinification. Au-delà de la dimension commerciale, il s’agit d’ancrer mon activité dans une démarche, non pas simplement économique, mais guidée par des principes esthétiques intransigeants.
La façon dont je procède découle d’un constat à la fois simple et lapidaire : si l’agriculture est
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