Pedro Ximénez Murillo – Emilio Lustau

Description

Au milieu, le ton se transforme en une couleur expressive. Si l’on fait pivoter le verre, ce sherry révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par de forts vitraux sur le bord du verre. Dans le verre, ce sherry d’Emilio Lustau présente des arômes de pruneaux, de fruits secs, de raisins secs et de pain aux fruits, complétés par d’autres nuances fruitées. L’Emilio Lustau Pedro Ximénez Murillo nous présente au palais un goût incroyablement fruité, ce qui est bien sûr aussi dû à son profil de douceur résiduelle. En bouche, la texture de ce sherry puissant est merveilleusement veloutée et dense. Grâce à son acidité fruitée vitale, le Pedro Ximénez Murillo se révèle frais et vivant en bouche. En fin de bouche, ce xérès de garde de la région viticole d’Andalousie séduit par sa longueur remarquable. Elle révèle à nouveau des notes de raisins secs et de pain aux fruits.

Vinification de l’Emilio Lustau Pedro Ximénez Murillo

Ce sherry puissant d’Espagne est élaboré à partir du cépage Pedro Ximénez. Le Pedro Ximénez Murillo est un vin du Vieux Monde dans le meilleur sens du terme, car cet Espagnol respire un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. La maturité de la vendange pour ce vin de Pedro Ximénez est influencée dans une large mesure par le climat de la région de production. En Andalousie, les raisins poussent dans un climat chaud, ce qui se traduit entre autres par des raisins particulièrement bien mûrs et un poids de moût plutôt élevé.

Recommandation de dégustation pour le Pedro Ximénez Murillo d’Emilio Lustau

Ce xérès d’Espagne doit être dégusté de préférence modérément frais, entre 11 et 13°C. Il est parfait pour accompagner un curry épicé à l’agneau, un poulet au citron et au chili avec du boulgour ou une trifle de bananes en verre.

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