Description
Le Pecorino de Tenuta Ulisse brille dans le verre d’un jaune lumineux aux reflets verdâtres. Ce vin blanc italien flatte le nez avec un bouquet fruité. Il dévoile des arômes délicieux et sucrés d’agrumes confits, de pêche blanche, d’ananas et de papaye. Ces notes rafraîchissantes sont complétées par une discrète nuance salée.
Ce pecorino rafraîchissant d’Italie est présent au palais avec une acidité vivifiante et déploie une superbe structure avec beaucoup d’extrait. La longue persistance de ce vin est fondante avec des notes balsamiques.
Vinification du Pecorino Terre di Chieti d’Ulisse
La ligne ULISSE se compose de vins monocépages qui démontrent de manière impressionnante les arômes et les saveurs fantastiques qui naissent lorsque des cépages autochtones poussent sur des sols idéaux pour eux. L’origine des raisins de pecorino est incertaine, mais ils sont cultivés depuis des siècles dans les régions centrales d’Italie, comme les Abruzzes. Les vendanges manuelles sélectives ont lieu dans des récipients de 10 kilos, refroidis par de la neige carbonique, les raisins arrivent intacts à la cave. Là, ils sont à nouveau sélectionnés afin de garantir une vendange absolument saine.
Les raisins sont refroidis à l’azote en l’espace de trois minutes jusqu’à -5°C. La structure cellulaire est alors brisée et l’extraction est favorisée, ce qui explique l’arôme intense, fascinant, frais et fruité de ce vin. La fermentation a lieu dans des cuves en inox à température contrôlée, suivie d’un élevage de trois mois dans les mêmes cuves.
Accompagnement du Pecorino d’Ulisse
Dégustez ce vin blanc sec avec du poisson grillé ou cru, des crustacés, du risotto ou du fromage.
Distinctions pour le Pecorino de Tenuta Ulisse
- Luca Maroni : 95 points pour 2018
- Luca Maroni : 96 points pour 2016
- International Wine Challenge : Or pour 2016
- International Wine Challenge : Best Pecorino in Show pour 2016
- AWC Vienna : Argent pour 2016
- Gambero Rosso : 2 verres (millésimes 2015, 2014, 2013, 2012, 2010)
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