Description
Le sherry Bailén Oloroso d’Osborne apparaît dans le verre d’un jaune clair et dévoile des arômes intenses de noisette et de vanille. Ces arômes sont accompagnés de café grillé et de bois de cèdre.
En bouche, ce sherry est intense et épicé.
Production du sherry Bailén Oloroso d’Osborne
Après le pressurage et la fermentation dans des cuves modernes en acier inoxydable et l’ajout d’alcool de vin jusqu’à un taux d’alcool d’environ 15% vol, le vin commence à être élevé de manière traditionnelle dans des fûts en bois d’une capacité d’environ 600 litres.
Le vieillissement s’effectue selon la méthode dite de la « solera », qui tire son nom de la rangée de fûts la plus basse d’un entrepôt pyramidal. La quantité prélevée de la solera est remplacée par celle du fût situé au-dessus, la rangée supérieure étant remplie de distillat frais. Les sherrys passent ainsi d’un fût à l’autre au fil des ans et conservent ainsi leur caractère typique pendant des décennies.
Recommandations de dégustation pour le sherry Bailén Oloroso d’Osborne
Dégustez ce sherry en apéritif, avec du thon grillé et des fromages mûrs.
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