Description
Le domaine les Astrelles est né en 2019 lorsque Jean-Marie et Isabelle Chapier reprennent 11,7 hectares de vignes en Côte de Nuits, à Gevrey-Chambertin. Ils placent alors Julien Millet en tant que vinificateur et Alex Debruère à la cuverie. En plus des 11,7 hectares du domaine, quelques achats de raisins sont effectués, cela leur permet de composer une grande gamme comprenant 39 vins. Chaque vin représente donc un lieu-dit, un terroir. Le travail à la vigne comme en cave est donc soigné : respect de la vigne, tri effectué à la vigne et en cuverie, l’extraction se fait par infusion, des méthodes peu interventionnistes sont utilisées en cave… La construction d’une nouvelle cuverie pour le millésime 2024 démontre les investissements du domaine pour produire les vins les plus qualitatifs possibles.
Les raisins de pinot noir proviennent d’une parcelle de 28 ares, située sur la partie la plus septentrionale du vignoble de Nuits-Saint-Georges, à la limite du terroir avec Vosne-Romanée. Les vignes s’épanouissent pleinement sur des sols très sableux et graveleux. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main. Les raisins entièrement égrappés font l’objet d’une fermentation pré-fermentaire à froid pendant cinq jours en cuves de béton. Le processus de vinification se déroule à 28°C, pendant 20 jours, ponctués de deux pigeages quotidiens. Pour finir, le vin est placé en fûts, comprenant 20% de neufs, pendant plusieurs mois avant d’être mis en bouteilles. La robe se pare d’un rouge rubis profond aux reflets grenat. Le nez dévoile un bouquet intense et raffiné, associant des arômes de fruits noirs avec des nuances florales de violette et d’épices douces. En bouche, l’attaque est élégante et puissante, portée par une belle tension minérale. Les tannins fins et bien intégrés apportent un équilibre harmonieux entre la richesse fruitée et la fraîcheur.
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