Description
Avec le Domiziano Negroamaro, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y présente une merveilleuse couleur rubis dense. Le premier nez du Negroamaro révèle des nuances de figues. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent encore davantage de nuances fruitées-balsamiques.
En bouche, le Negroamaro de Domiziano s’ouvre agréablement sec, structuré et aromatique. La texture de ce vin rouge puissant se montre merveilleusement veloutée, charnue et dense en bouche. En finale, ce vin de la région viticole des Pouilles séduit enfin par une belle longueur. On y retrouve des réminiscences de figue. Dans la persistance aromatique, viennent encore se greffer des notes minérales issues des sols dominés par l’argile.
Vinification du Domiziano Negroamaro
Ce vin rouge puissant d’Italie est vinifié à partir des cépages Malvasia Nera et Negroamaro. Dans les Pouilles, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols argileux. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Negroamaro peut encore s’harmoniser pendant 12 mois sur lies fines.
Accords mets-vin pour le Domiziano Negroamaro
Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il constitue un accompagnement parfait pour des poivrons farcis, un magret de canard aux pois gourmands ou un poulet braisé au vin rouge.
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