Description
Avec le Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre cristallin. Il présente une merveilleuse couleur rouge clair et lumineuse. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin de la Vieille Europe déploie au nez des arômes délicieusement complexes de griotte, arrondis par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût.
Le Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais rustique ou austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin. En bouche, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement charnue et soyeuse. La finale de ce vin rouge de Slovénie, plus précisément de Brda, séduit enfin par sa belle longueur. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le grès.
Vinification du Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda
La base du Modri Pinot Noir Goriska Brda équilibré de Slovénie est constituée de raisins du cépage Pinot Noir. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Slovénie. Ici, les vignes enfoncent profondément leurs racines dans des sols de grès. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en grands fûts de bois à températures contrôlées. À l’issue de la fermentation, le Modri Pinot Noir Goriska Brda peut encore s’harmoniser pendant 6 mois sur lies fines.
Accord mets-vin pour le Modri Pinot Noir Goriska Brda de Princic
Ce vin rouge de Slovénie doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il se marie parfaitement avec un filet de veau bouilli (Tafelspitz) aux haricots et tomates, un couscous de légumes avec boulettes de bœuf, ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.
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