Merci

Description

Yves roy arrive comme un novice dans le monde du vin. En reconversion professionnelle, il est installé sur son terroir natal à poligny. Bien entendu il a décidé de travailler le plus naturellement possible. Après un passage chez valentin morel pour valider sa formation à montmorot, il vinifie ses premiers gros volumes cette année. Même s’il avait déjà un peu d’expérience avec quelques canons élaborés pour sa consommation personnelle.
La cuvée merci du domaine novice est issue de vignes de poulsard plantées sur un terroir argilo-calcaire à poligny. Vendange manuelle, macération et 10 mois d’élevage en fûts. Ni collé, ni filtré, sans ajout de sulfites. Le nez de ce vin nous révèle de gourmandes notes de petits fruits rouges frais, de fraises écrasées, de grenadine, de griottes, de framboises sauvages avec une pointe épicée. La bouche est fraiche et juteuse sur légers tannins et une finale minérale et fruitée. 2630 bouteilles produites.