Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de La Serra 2015 de Mauro Molino
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte rouge profonde aux reflets grenat.
Nez
Le nez révèle un bouquet complexe d’épices, avec des notes de poivre noir et de clou de girofle, accompagnées de touches de chocolat, de réglisse et de tabac. Des nuances florales complètent cette palette aromatique élégante.
Bouche
En bouche, ce vin se distingue par sa structure pleine et ses tanins raffinés. Les saveurs de fruits rouges et noirs s’expriment avec intensité, soutenues par une belle minéralité. La finale persiste avec élégance, laissant une impression caractéristique des grands Barolo.
Accords mets et vins
Ce Barolo accompagne idéalement les viandes braisées, notamment le veau préparé au vin. Il se marie également parfaitement avec des préparations de porc ou de canard, un risotto aux champignons et à la truffe, ou encore des fromages alpins tels que le Grana Padana ou le Castelmagno. Les plats de gibier à poil ou à plume constituent également d’excellents accords.
Service et garde
La Serra 2015 peut être dégusté jusqu’en 2033 environ. Une décantation est recommandée avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
Un Barolo élégant et minéral du Piémont
La propriété
Fondé en 1982 par Mauro Molino après ses études d’œnologie à l’école d’Alba, le domaine Mauro Molino s’étend aujourd’hui sur environ 20 hectares dans le Piémont. Situé à La Morra, au cœur de la zone de production du Barolo, le domaine est désormais dirigé par la deuxième génération avec Matteo et Martina Molino. La propriété se distingue par son engagement en faveur de la viticulture biologique et sa philosophie axée sur l’élégance aromatique, la préservation de l’identité des terroirs et le développement durable.
Le vignoble
Le cru La Serra constitue l’un des sites les plus prestigieux de l’appellation Barolo. Situé à environ 430 mètres d’altitude, il représente le vignoble le plus élevé de La Morra. Les sols calcaires et argileux, associés à une exposition sud et sud-est, confèrent aux vins une minéralité prononcée et une élégance caractéristique du style de La Morra.
Vinification et élevage
Les raisins du La Serra 2015 ont macéré pendant dix jours en contact avec les peaux. La fermentation alcoolique s’est déroulée sur vingt jours en cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique a été réalisée en barriques de chêne français, suivie d’un élevage de dix-huit mois dans ces mêmes contenants. Ce vin du Piémont a ensuite bénéficié d’un affinage en bouteille avant sa commercialisation.
Cépage
100 % nebbiolo
Avis
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