Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du 40 Ans d’ge de Mas Amiel
Dégustation
Apparence
Magnifique couleur acajou aux reflets cuivrés.
Nez
Le nez s’ouvre sur l’univers typique du rancio avec des notes de métal chaud, de cire et d’épices. Le bouquet se développe ensuite sur des arômes de noix, de figue, de datte et de tabac brun.
Bouche
En bouche, ce vin se caractérise par une fraîcheur et une longueur exceptionnelles. La finale s’étire sur des notes d’oranges amères, offrant une persistance remarquable.
Accords mets et vins
Ce vin doux naturel s’accorde parfaitement avec un jambon Pata Negra ou des fromages persillés comme le Roquefort. Il peut également se déguster seul pour apprécier pleinement sa complexité.
Service et garde
Le 40 Ans d’ge Mas Amiel se sert à 15°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service.
Un vin doux naturel oxydatif d’exception du Roussillon
La propriété
Fondé en 1816 suite à une partie de cartes entre l’évêque de Perpignan et l’ingénieur Raymond Etienne Amiel, le Mas Amiel s’étend sur 152 hectares de vignes au pied des Pyrénées, dans l’appellation Maury en Roussillon. Propriété d’Olivier Decelle depuis 1999 et dirigé par l’œnologue Nicolas Raffy depuis 2007, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2017 et en conversion biodynamique depuis 2020. Le Mas Amiel se distingue par ses vins doux naturels élevés en bonbonnes de verre extérieures.
Le vignoble
Les vignes du 40 Ans d’ge sont implantées sur des schistes décomposés et des marnes noires, bénéficiant d’une exposition plein sud. Ce terroir caractéristique de l’appellation Maury confère à ce vin du Roussillon sa typicité et sa complexité aromatique.
Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins sont éraflés. Le mutage sur grains est suivi d’une macération de 30 jours permettant d’extraire arômes et polyphénols. Le 40 Ans d’ge bénéficie ensuite d’un élevage d’une année en bonbonnes de verre placées en extérieur, puis d’un long vieillissement en foudres de chêne de 350 hectolitres, développant ainsi les caractéristiques oxydatives typiques du rancio.
Cépages
Grenache noir (90 %), maccabeu (5 %), carignan (5 %).
Avis
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