Description
Le domaine Frantz Chagnoleau fut créé en 2009 à Pierreclos, dans le Mâconnais. Frantz et sa compagne Caroline Gon ont fait leurs études d’œnologie puis débuté leur carrière dans le vin. Le premier s’est formé auprès de Olivier Merlin, le second avec Dominique Lafon (Caroline a été en charge des vinifications au Domaine des Héritiers du Comte Lafon pendant quelques années).
Leur vignoble s’étend sur environ 7 hectares (Saint-Véran, Pouilly-Fuissé…), cultivés en agriculture biologique (certifié depuis 2012) et dans un esprit biodynamique (tisanes). Les sols sont labourés, les rendements maîtrisés et les vinifications peu interventionnistes (fermentation avec levures indigènes uniquement). Les vins sont élevés en fûts avec un passage en inox.
Les vins de Frantz Chagnoleau sont proches de leur terroir, riches, précis et complexes. Un domaine qui n’a pas fini de nous étonner.
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Cette cuvée provient d’un assemblage de deux parcelles de vieilles vignes, situées à Chasselas et à Prissé. Elle est élevée en demi-muids (1/3 neufs). Le nez se montre assez discret, porté par des arômes de fruits blancs. En bouche, la matière est riche, onctueuse, et pourtant elle se distingue par sa remarquable vivacité et s’achève par une belle finale saline.
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