Description
Conseils de dégustation de l’Aloxe-Corton 1er cru « Les Chaillots » 2019 du domaine Louis Latour
Dégustation
Robe
Une belle teinte rouge rubis caractérise cette robe subtile et éclatante.
Nez
Le nez exhale des notes de réglisse, d’épices et de clou de girogle.
Bouche
Une attaque ample et fraîche précède une bouche aux arômes de cerise et d’amande.
Accords mets et vins
Ce premier cru de Bourgogne s’accorde parfaitement avec des volailles rôties, du gibier à plumes ou encore des fromages affinés à pâte dure.
Service et garde
À servir entre 15 et 17°C. Ce vin peut être conservé jusqu’en 2036 environ.
Un vin rouge de Bourgogne frais et ample
La propriété
Fondé à Beaune en 1797, le domaine Louis Latour appartient toujours à la même famille, aujourd’hui représentée par sa onzième génération. Fort de 50 hectares en Côte d’Or, il détient le plus vaste patrimoine en grands crus de Bourgogne. Reconnu pour sa capacité à conjuguer tradition et innovation, Louis Latour a su valoriser ses terroirs d’exception grâce à une vinification maîtrisée et à ses propres installations, comme sa tonnellerie et ses caves historiques.
Le vignoble
La parcelle « Les Chaillots » se situe sur la commune d’Aloxe-Corton, en Côte de Beaune. Son nom fait écho à la nature caillouteuse de ses sols, composés d’argile, de sable et de graviers alluviaux. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, produisent un vin concentré et élégant, fidèle à ce climat réputé.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés de manière traditionnelle en cuves ouvertes. La fermentation malolactique est réalisée intégralement. L’élevage se déroule sur 10 à 12 mois en fûts de chêne français, dont 35 % neufs, issus de la tonnellerie du domaine.
Cépage
100 % pinot noir
Avis
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