Description
La vendange est manuelle. Les raisins récoltés à maturité sont triés et la fermentation et la macération sont conduites avec une régulation des températures en séparant les cépages et les parcelles. La cuvaison vise à obtenir un grain de tanin soyeux en équilibre avec la richesse aromatique de la vendange afin de produire un vin d’assemblage puissant mais également fin et élégant. Une partie de l’assemblage est élevée en fûts.
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