Description
L’insolite est une cuvée issue du Chenin. Le domaine des Roches Neuves est labelisé Biodyvin. La fermentation se déroule en foudre avec pour objectif de préserver la minéralité du sous-sol. L’élevage se déroule sur lies fines pendant 9 mois.
Ce chenin est d’une grande complexité aromatique.
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