Les Journets Chenas Saint Cyr

Description

Raphaël saint-cyr a repris le domaine de son père, thierry, composé de 23 ha de vignes en appellations beaujolais, chénas, morgon et moulin-à-vent. Ces vignes du beaujolais sont cultivées en agriculture biologique en suivant les pratiques biodynamiques depuis 2008. Le domaine est mené dans le plus grand respect des sols, de la plante et de la faune, c’est la ligne directrice de toute intervention dans le vignoble. En cave, raphaël poursuit cette démarche à travers des vinifications naturelles et sans intrants. Cette grande considération pour le terroir permet de produire des vins authentiques en beaujolais, chénas, morgon, moulin-à-vent et d’autres cuvées à découvrir. Les vinifications sont toutes naturelles et sans intrants. La macération carbonique beaujolaise est une méthode qui respecte au mieux la typicité des terroirs et de la matière première : les raisins. Cette macération était très utilisée par les anciens. Elle consiste à garder l’intégralité des raisins jusqu’au pressurage en limitant au maximum l’extraction de jus par le tassement dans la cuve ou autres procédés les écrasant.
Le domaine refroidit tous les raisins dans un camion frigo au préalable pour favoriser une