Description
Jean-françois ganevat est une figure emblématique du vignoble jurassien, reconnu pour son approche exigeante, artisanale et profondément respectueuse des terroirs. Installé à rotalier, au sud du jura, il a repris le domaine familial en 1998 après un passage chez jean-marc morey à chassagne-montrachet. Il y développe une viticulture biodynamique, sans intrants de synthèse, et un travail en cave d’une précision rare, avec des vinifications naturelles, sans soufre ou très peu. Sa gamme, d’une diversité impressionnante, reflète un sens du détail et une quête d’émotion dans chaque cuvée.
Poulsard les chonchons est une cuvée parcellaire issue de vignes anciennes cultivées en biodynamie, plantées sur des sols marno-calcaires typiques du sud-revermont. Ce poulsard séduit par sa robe très claire, sa finesse aromatique et sa délicatesse en bouche. Le nez dévoile des notes de fruits rouges frais (groseille, framboise), d’épices douces et de fleurs séchées. La bouche est souple, fluide, tout en légèreté, avec une belle acidité et une finale savoureuse et digeste. Vinifiée sans soufre ajouté, cette cuvée incarne parfaitement l’esprit du domaine : authenticité, finesse et liberté d’expression du
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