Description
Les défis sont au cœur de la démarche de j. De villebois. Nous avons ainsi eu à cœur de réaliser un pinot noir d’inspiration bourguignonne sur nos terroirs sancerrois. Dès la sortie de l’hiver, la parcelle « le vallon » a fait l’objet d’un suivi millimétré, depuis la taille en passant par le travail des sols (buttage, binage). Sur cette cuvée, nous souhaitons nous rapprocher des grands pinot noir; portés par la fraîcheur, la finesse, l’élégance et dotés d’un très fort potentiel de garde. Nous avons emprunté un itinéraire bourguignon typique (mpf, fa, pigeages manuels, fml sous marc) pour convoquer toutes les subtilités du terroir.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.