Description
Avec le Cavallotto Langhe Nebbiolo, un vin rouge de tout premier ordre vient remplir le verre. Il y présente une couleur rubis merveilleusement dense. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge révèle une grande viscosité, qui se manifeste par de fortes larmes le long du bord du verre. Ce vin italien monocépage dévoile dans le verre de magnifiques notes intensément expressives de cerises noires, griottes, quetsches et prunes. S’y ajoutent des nuances de fève de cacao, de cannelle et de sous-bois.
Le Cavallotto Langhe Nebbiolo se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin appartenant à la catégorie des grands crus. En finale, ce vin de garde issu de la région viticole du Piémont séduit par une belle longueur. Des réminiscences de quetsche et de cerise noire se manifestent à nouveau.
Vinification du Cavallotto Langhe Nebbiolo
Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le nebbiolo. Pour ce vin monocépage merveilleusement puissant de Cavallotto, seuls des raisins impeccables ont été utilisés. Sans aucun doute, le Langhe Nebbiolo est également marqué par les facteurs climatiques et stylistiques du Nebbiolo d’Alba DOC. Ce vin italien peut littéralement être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière extraordinairement impressionnante. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés dans les plus brefs délais au chai de pressurage. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands foudres de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne.
Accords mets-vin pour le Cavallotto Langhe Nebbiolo
Dégustez idéalement ce vin rouge d’Italie à une température de 15 à 18°C, en accompagnement de foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, de bœuf bourguignon ou de poulet braisé au vin rouge.
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