La Vieille Prune De Souillac

Description

Chez les roque, on est distillateur de père en fils depuis 1835. Louis, troisième génération de brûleurs, décide en 1905 de voler de ses propres ailes et s’installe à souillac, en lieu et place d’un ancien couvent. Son savoir-faire est vite reconnu et louis roque se met à distiller pour son compte des « poirés » de prunes fournis par les fermiers de la région. Il conserve sa production dans de vieux fûts en chêne où l’alcool vieillit lentement, sous surveillance. Dans ses chais éparpillés dans la ville, il se consacre alors à l’élevage, aux assemblages méticuleux, et sa maison au coeur de souillac, sert de point de vente. Ce savoir-faire, transmis depuis cinq générations, assure la pérénité de la distillerie aujourd’hui dirigée pas le petit-fils de louis roque.