Description
Avec le Klosterschoppen du monastère de Pforta, un vin blanc de tout premier ordre arrive dans le verre tournoyant. Il y offre une couleur jaune clair merveilleusement brillante. Après un peu de temps dans le verre, ce vin blanc du Vieux Monde présente de magnifiques arômes intensément expressifs de pamplemousse, coing, pomelo et citron vert, complétés par des notes de tresse briochée, de cannelle et d’épices de pain d’épices.
Le Klosterschoppen du monastère de Pforta est un bon choix pour tous les amateurs de vin qui préfèrent le moins de sucrosité possible. Pour autant, il ne paraît jamais austère ni rêche, comme on peut s’y attendre pour un vin dans cette entrée de gamme supérieure. Grâce à son acidité fruitée bien équilibrée, le Klosterschoppen flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. En finale, ce vin blanc de la région viticole Saale-Unstrut séduit par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de kumquat et de poire nashi.
Vinification du Klosterschoppen du monastère de Pforta
Le Klosterschoppen élégant, provenant d’Allemagne, est un assemblage élaboré à partir des cépages Müller-Thurgau, Riesling et Pinot Blanc. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuves inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Klosterschoppen peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.
Recommandation de mets pour le Klosterschoppen du monastère de Pforta
Ce vin blanc d’Allemagne doit être dégusté de préférence modérément rafraîchi, à 11 – 13 °C. Il accompagne parfaitement des spaghettis au pesto yaourt-menthe, une tortilla aux poireaux ou un gratin d’épinards aux amandes.
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