Description
Domaine de grande réputation créé à l’orée du xxe siècle, la maison étienne sauzet associe, depuis le début des années 1990, le négoce et la production d’une palette de pulignys rares. Les chardonnays allient finesse et élégance, sans manquer de potentiel de vieillissement. Ce producteur majeur a toujours produit des vins de qualité mais avec la génération montante (benoît riffault et émilie boudot) les vins se sont épurés tout en gagnant en intensité. Hormis, le montrachet et le chevalier-montrachet, la majeure partie des vins est produite à partir des raisins du domaine où l’on pratique une viticulture en biodynamie.
La cuvée le jardin du calvaire du domaine etienne sauzet est issu de vignes de chardonnay provenant du plateau des hautes-côtes et plantées autour de 400 à 450 mètres. Ces terroirs accidentés, essentiellement calcaires mais incluant de nombreuses veines plus marneuses, sont majoritairement orientés à l’ouest. Situés à flanc de coteau, ils occupent les pentes d’une combe protégée des vents du nord. Cette cuvée assemble environ un tiers de vieilles vignes et deux tiers des vignes d’une vingtaine d’années. Vinification et d’un élevage en grand foudre de 20
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