Description
Irancy, située dans l’Yonne, est une appellation historique de Bourgogne reconnue pour ses vins rouges issus principalement du pinot noir. Le terroir se compose de coteaux argilo-calcaires et de marnes à dominante calcaire. Ces sols apportent structure et finesse au vin, en favorisant le drainage et en permettant ainsi au raisin de développer des arômes complexes et une belle minéralité. Après une récolte manuelle, les fruits fermentent grâce aux levures indigènes au cours d’une macération en cuves inox. Pour finir, le vin est élevé 12 mois en fûts. Au cours de la dégustation, la cuvée laisse entrevoir une belle couleur rubis. Le bouquet est doté de parfums de cerise et de framboise, accompagnés par des touches d’épices et de sous-bois. En bouche, une attaque soyeuse dévoile des tannins fins mêlés à d’intenses arômes fruités, amenant vers une finale fraîche et persistante, marquée par des nuances de fruits rouges et par des notes minérales.
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