Description
Au milieu de la Crète, en Grèce, se situe le domaine des membres de la famille Zoumberakis – 3 générations de vignerons -, sur les pentes du mont Krioneritis. Ce dernier, prolongement naturel des montagnes blanches Lefka Ori, offre des conditions climatiques et géologiques idéales pour le développement d’un terroir riche. Les vignobles sont dispersés majoritairement autour de 600 – 800 mètres d’altitude. Le sol, contenant des schistes secs, crée également des conditions parfaites pour une agriculture à rendement régulier.
Au domaine, on travaille majoritairement le vidiano, cépage vif, résistant au mildiou, qui produit des vins de haut niveau à notes de poire, de coings et de fleurs blanches. Le thrapsathiri y est présent également, une variété blanche très populaire en Crète, particulièrement résistante à la sécheresse.
Sur les coteaux pierreux de Zaros, au pied du mont Psiloritis, Nikos Zoumberakis a replanté le vidiano, un cépage presque disparu, sur d’anciennes terrasses abandonnées. Ces vignes, qui plongent leurs racines dans la roche calcaire balayée par les vents marins, donnent aujourd’hui un vin vibrant, salin et minéral. Les raisins de vidiano sont récoltés à la main, à parfaite maturité, puis sont délicatement pressés afin de préserver la pureté aromatique du fruit. La fermentation se déroule naturellement, grâce aux levures indigènes, en cuves inox à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant quelques semaines, ce qui lui confère une texture soyeuse et une légère complexité aromatique. Fidèle à la philosophie de Nikos Zoumberakis, la mise en bouteille se déroule sans filtration. La robe jaune pâle se pare de reflets dorés. Le bouquet expressif est doté de parfums de fruits à chair blanche, sublimés par des nuances d’agrumes confits et de fleurs blanches. En bouche, une attaque suave révèle une chaire généreuse amenant vers une finale tendue et salivante.
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